• Οργάνωση, καθοδήγηση και υποστήριξη κατά την παραλαβή του τρύγου και της διαδικασίας γλευκοποίησης για ομαλή έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης.
• Καθοδήγηση
• Υποστήριξη κατά την διαδικασία της αλκοολικής ζύμωσης.
• Παρακολούθηση της ωρίμανσης, της σταθεροποίησης και της παλαίωσης του οίνου.
• Αντιμετώπιση προβλημάτων
• Εμφιάλωση

Αναλύσεις στο μούστο και στο κρασί όπως: 

• Ολική Οξύτητα
• Πτητική Οξύτητα  
• pH
• σάκχαρα
• αλκοολικοί βαθμοί, 
• ολικό και ελεύθερο θειώδες,
• Υπολειμματικά Σάκχαρα 
• Θολερότητα